チキンサラダのレシピ、ピタリと味が決まる「基本のドレッシング」の黄金比で失敗なし。

味付けが決まらない、味がいつも不安定とお悩みなら、絶対に覚えてほしいのが調味料の黄金比。これを知っておけば、味付けの失敗がなくなる。作家で料理家の樋口直哉さんに教わります。 チキンサラダ 完全に乳化するまで泡立て器でよく混ぜることで、油滴が細かくなり、油っぽさが抑えられる。 ささみは叩くとジューシーに。 酢と塩、わさびをよく混ぜてから油を加え、乳化するまで混ぜるのがポイント。わさびの代わりにハーブ…