だしの香りと味を、存分に楽しむ、おうどん【本田明子さんの介護食レシピ】

食べる楽しみは少しでも長く残しておきたいもの。食べ物を自分で噛めて飲み込めるけれど、固いものが苦手、パサつくものが飲み込みにくい――そう感じている人向けに料理のコツを習います。 だしの香りと味を、存分に楽しむ。おうどん 「濃いめにとっただしに、水溶き葛でとろみをつけて、飲みやすくしました。だしの香りと味をたっぷり楽しめます」 軽くとろみのついたうどんつゆが喉に優しい。薬味は誤嚥（ごえん）を防ぐため…