自由でクリエイティブな酒・どぶろくの魅力を、業界の若き担い手が語る

BRUTUS
2022.12.15 23:00
最近の日本酒業界で話題を呼ぶ、“クラフトサケ”なる潮流。どぶろく（＝米と米麹と水を原料として発酵させただけの酒）をはじめとした既存の酒を、斬新な発想で分解＆再構築する若手が増えている。業界の新しき担い手3人に、どぶろくの可能性について聞いてみる。…
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