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牛蓮根のレシピ、ピタリと味が決まる調味料の黄金比で失敗なし。

クロワッサンオンライン
2022.12.10 12:00
味付けが決まらない、味がいつも不安定とお悩みなら、絶対に覚えてほしいのが調味料の黄金比。これを知っておけば、味付けの失敗がなくなる。作家で料理家の樋口直哉さんに教わります。 牛蓮根 砂糖を加えるととろみが出るので、しっかりと味が絡まる。煮込まないので蓮根もシャキシャキ。 煮込まずに作れるこってり味。 蓮根のきんぴらに、牛肉を加えて豪華なおかずに。調味料を入れる時、強火だと焦げるので弱火に落とすのが…
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