長野生まれのぶどうの女王「クイーンルージュ（R）」！ 「帝国ホテル 東京」杉本料理長が語るおいしさの秘密

みっしりとついた大粒の実。ルビーのように赤いぶどうが、木漏れ日にきらきらと輝いています。10月中旬、収穫シーズンが続く長野県小布施町で最盛期を迎えていたのは、市場に本格デビューして間もないニューフェイス「クイーンルージュ®」です。長野県のぶどうの中でも、比較的遅い時期に収穫される「クイーンルージュ®」。露地物は9月下旬から収穫が始まり、10月下旬までが旬。1房に、35粒前後の大粒な実がみっしりと。…