スモーキーな香りが食欲をそそる"よだれ鰹"

2022.12.07 15:00
材料をあれこれ揃えないと難しいイメージがある四川風の“よだれ醤”を誰でもつくりやすいレシピに変換。鶏に代わる主役は鰹。下にはジューシーな焼き茄子をしのばせて……と、岡本シェフ流のひとひねりも効いてます。スパイス料理でお酒を飲む楽しさは、一度体験したらやみつき必至。“スパイスと燗”を主軸に、ジャンルフリーの酒肴で魅了する西荻窪「Spice飯店」店主・岡本大佑さんに、家庭でも簡単につくれる絶品おつまみ…

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