地中海食とオリーブオイル ~ONAOO公式オリーブオイル講座 オリーブオイルを識って料理に活かす 第10回~

料理王国
2022.11.27 09:06
イタリアでプロフェッショナル・オリーブオイル・テイスターを育成する公的機関ONAOOが、オリーブオイルを扱う食のプロに向けてオリーブオイルについての基礎知識、テイスティングのメソッドを公開する日本初のweb連載。正しく識り、品質の良し悪し、味わいの違いを理解して料理の可能性を広げる一助を目指します。1952年2月、アメリカの生理学者アンセル・キースがナポリで現地の人々の食生活についてのデータを収集…

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