地中海食とオリーブオイル ～ONAOO公式オリーブオイル講座 オリーブオイルを識って料理に活かす　第10回～

料理王国
2022.11.27 09:06
イタリアでプロフェッショナル・オリーブオイル・テイスターを育成する公的機関ONAOOが、オリーブオイルを扱う食のプロに向けてオリーブオイルについての基礎知識、テイスティングのメソッドを公開する日本初のweb連載。正しく識り、品質の良し悪し、味わいの違いを理解して料理の可能性を広げる一助を目指します。1952年2月、アメリカの生理学者アンセル・キースがナポリで現地の人々の食生活についてのデータを収集…
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