シェフに聞く、料理王国アカデミーサロン ~ vol.5 群馬県・赤城牛を美味しく料理 島田哲也(イレール 人形町)

2022.11.25 16:27
日々、料理に研鑽を重ねているのは、シェフも料理家も同じ。
一方で、シェフが飲食店でゲストに料理を提供するのと、家庭料理のコツを教えるのでは異なる視点が必要だ。
そこで、生産者、プロのトップシェフ、料理家の三者の交流を広げ、互いに刺激し合い、ともに料理業界を盛り上げる。
そんな新しいコミュニティを構築するためにスタートした企画が、この「料理王国アカデミーサロン」。
今回は、4人の料理家が「調理は食材…

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