しっとりふっくら、鮭のミルク塩麹焼き【乳和食で減塩レシピ】

クロワッサンオンライン
2022.11.18 12:01
牛乳の旨味とコクを利用して減塩を叶える乳和食。長年、牛乳を利用したレシピの開発に携わる小山浩子さんが提唱する新しい和食とは。 ［白だし、味噌、塩麹］+［牛乳］牛乳効果で魚がしっとりふっくら。 鮭のミルク塩麹焼き ミルク塩麹は拭わずにそのまま焼いて。 【材料（2人分）】生鮭 2切れA［牛乳 小さじ2、塩麹 小さじ2］ 【作り方】1.生鮭は表面の水分をふき、味が染みやすいよう竹串を全体に刺しておく。2…
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