なぜ日本では珍しい「ヤギのチーズ」をつくるのか？　「養沢ヤギ牧場」の情熱

それぞれの朝は、それぞれの物語を連れてやってきます。「養沢ヤギチーズ」（撮影／神尾典行）都心から車でも電車でも、およそ60分の東京・あきる野市。いまごろは紅葉の名所・秋川渓谷が賑わいます。そんなもみじ狩りの人があふれるJR武蔵五日市駅から、バスでだいたい30分。終点からさらに15分ほど歩いた山のなかに、ポツンと1軒の牧場があります。牧場の名前は「養沢ヤギ牧場」。牧場主の堀周さんは、平成元年生まれの…