1923年の関東大震災と「握りずし」の意外な関係

あなたの朝がいつもイイ朝でありますように—ニッポン放送『羽田美智子のいってらっしゃい』。11月2日放送分のテーマは「寿司の豆知識」です。ニッポン放送「羽田美智子のいってらっしゃい」寿司の始まりとされる「熟鮓（なれずし）」は、魚とごはんを漬け込んだ発酵食品で、現在も奈良や和歌山などで郷土料理として伝えられています。滋賀県の琵琶湖で獲れる鮒を使った「鮒寿し」も、その1つです。江戸時代中期になると、米で…