今、話題のサステナブルが特集の料理王国12月号が発売されました！

編集長の野々山が、料理王国12月号（11月6日発売）の見どころを、編集こぼれ話として紹介。特集「サステナブルで美味しい料理の最前線」の取材で伺ったシンシアの撮影ウラ話は。シンシアの撮影直前に届いた魚。未利用魚をどのように美味しく調理するか。まさにサステナブルで美味しい料理の始まりです。サステナブルな料理は今や世界の料理業界ではトップトレンドと言ってもいいほどの課題ですね。肉料理の提供をやめたNYの…