オリーブオイルにまつわる“伝説”の真偽 ～ONAOO公式オリーブオイル講座 オリーブオイルを識って料理に活かす　第9回～

イタリアでプロフェッショナル・オリーブオイル・テイスターを育成する公的機関ONAOOが、オリーブオイルを扱う食のプロに向けてオリーブオイルについての基礎知識、テイスティングのメソッドを公開する日本初のweb連載。正しく識り、品質の良し悪し、味わいの違いを理解して料理の可能性を広げる一助を目指します。オリーブオイルは体にいい、美味しい、でも、漠然とした知識しかない、という人は少なくない。それゆえ、多…