しゅわしゅわ酵母の泡のように、じわじわ染み入る日々のパン 【 わたしのまちのつくり手vol.5 熊本】

FUDGE
2022.11.05 14:30
新しい名前のパンが突然やってきてブームになっては過ぎゆく傍らで、シンプルな天然酵母パンを一途に焼き続ける人がいる。
熊本市にアトリエをかまえる、パン・お菓子職人で料理家の髙山由佳さん。月に数回だけあるアトリエの販売日。パンやお菓子を求め、関東から通う人もいるという。

食べることは生きること、
酵母と一途に向き合う想いも、やさしい味の原材料
しばしば “やさしい味” と形容される由佳さんのパン。見…
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