新そばのシーズン到来!昔ながらの方法で育て、石臼で粉をひき、そば打ちまでしてみた

コロカル by マガジンハウス
2022.11.02 10:36
「国内で消費されるそばの7割は輸入品なんだって。本当にそれでいいのかって考えてみてもいいのかもしれないよ」。北海道岩見沢市で、そばを育てるワークショップ『畑の声を聞こう』を開催。そばの栽培方法を教えてくれたのは、北海道美唄(びばい)市の農家・渡辺正美さん。穀物を育てそれを製粉して食べるという営みにじっくり向き合った5か月間について振り返ります。 …

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