富山県の市場にいち早く、紅ズワイガニが並ぶ理由

北陸の冬の味覚の代表格・カニ。でも、ひと足早く9月1日に解禁されるカニがあることをご存知だろうか？　深海に生息する「紅ズワイガニ」――。富山県は国内でも特に甘くてみずみずしい紅ズワイガニの産地として知られている。その秘密を紹介する。
深海の……