これで煮崩れ知らず！砂糖代わりにみりんを使えば「かぼちゃの煮物」が美しく仕上がる

和の煮ものに欠かせない調味料であるみりん。実は甘みを出すだけでなく、料理にうまみやコクを生み出したり、お肉を柔らかくしたりと、さまざまな使い方ができるすごい調味料なのを知っていますか？さらに、ここではもう一つ、意外なみりんの役割をご紹介します。

まずはレシピの前に、みりんの基礎知識をチェックしましょう！

■みりん・みりん風調味料・ みりんタイプの違いとは？

「みりん」と呼ばれるものには、下記…