料理王国2022年12月号 「サステナブルで美味しい料理の最前線」

2022年12月号の購入はこちら定期購読はこちら【特集】サステナブルで美味しい料理の最前線サステナブル（持続可能）な料理業界とは？
世界を見ればすでに常識なのに、まだまだと思う日本人は多い。世界の潮流や、海洋資源の課題、さらにはフードロスの現状から、すでに取り組みを始めているサステナブルな店5軒の実例を紹介。この特集が、「自分も何か始めなければ･･･」と悩む料理人の方へ、アクションを起こすためのき…