ほうれん草やさつまいもを使った、子どもと作るスイーツレシピ

定番の野菜を使って、子どもと一緒に楽しみながらスイーツを作ってみませんか？秋から冬に旬を迎える、ほうれん草とさつまいもを使ったレシピをそれぞれ紹介します。

おいしいだけでなく、色や見た目も印象的なスイーツです。

鮮やかな緑色がキレイな、豆腐を使ったプリン。ほうれん草を洗ったり､プリン液を器に流し込んだりする作業を子どもと一緒に！ 　　

材料（6個分） 　　
ほうれん草：2株
絹ごし豆腐：100g
牛乳（プリン用）：500ml
はちみつ※：大さじ4
粉ゼラチン：10g
[A] 　　
牛乳（ミルクソース用）：100ml
はちみつ（もしくは砂糖）：適量

ほうれん草は洗って柔らかく茹で、3～4㎝の長さに切る。

フードプロセッサーに1と絹ごし豆腐、牛乳（プリン用）100ml､はちみつを入れて､なめらかになるまで撹拌する。

2と残りの牛乳（プリン用）400mlを鍋に入れて弱火にかけ、一煮立ちしたら火を止めて粉ゼラチンを加えて溶かす。

3のあら熱が取れたらプリン用の器に流し入れ、冷蔵庫で冷やして固める。

小鍋にAを入れて火にかけ、よく混ぜてミルクソースを作り、冷ましておく。

固まった4に5をかけて完成。

注意：はちみつを使用していますので、満1歳未満の乳児には食べさせないでください。

さつまいもの自然な甘みが魅力。ボウルに材料を入れるのを、子どもに手伝ってもらいましょう。 　　

材料（2人分） 　　
［ケーキ］ 　　
ホットケーキミックス：200g
卵黄：2個分
牛乳：100ml
卵白：2個分
グラニュー糖：大さじ2
サラダ油：少々
［クリーム］ 　　
さつまいもピューレ（皮をむいたさつまいもをやわらかく茹でてつぶす）：100g
牛乳：適量
［コーヒーシロップ］※1 　　
水：大さじ1
グラニュー糖：大さじ1/2
インスタントコーヒー：小さじ1/2
［A］　
生クリーム：100ml
グラニュー糖：小さじ2
ラム酒※2：少々

ボウルに卵黄と牛乳を混ぜ、さらにホットケーキミックスを加えてよく混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を泡立て、グラニュー糖を加えて角が立つまでしっかり泡立てる。

2の1/3量を1に加えてしっかり混ぜたら、残り2/3量を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、3の生地を丸く広げ、蓋をして弱火で焼く。

さつまいもピューレを、なめらかになるまでクリーム用の牛乳でのばし、Aを混ぜたものと合わせる。

コーヒーシロップの材料を混ぜて4に塗り、その上から5を糸状に絞って完成。

1　コーヒーシロップは、省いてもおいしくいただけます。

2　ラム酒は、子どもが食べる場合は省いてください。
子どもにもしも嫌いな野菜がある場合でも、作ることを手伝ったり、スイーツにしたりすることで、きっと食べてくれるはず。野菜を使ったスイーツ作りを、子どもと一緒に楽しんでみてください。
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青菜の王様といわれる、ビタミンと鉄を含む緑黄色野菜の代表格。店頭には一年中並んでいますが、旬は冬。甘みも増して、ビタミンCの含有量 も多くなります。原産地は西アジアで、今では世界中で栽培されています。生食用（サラダ用）のほうれん草はアクが少なく、茹でずに食べられます。
最終更新:2022.10.26
最終更新：
文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
参考文献：『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英・板木利隆監修（高橋書店）
出典：
JA鹿児島県経済連（ほうれん草プリン）
JAなごや（さつまいもクリームのケーキ　カフェ風）