使いきれないブロッコリーも冷凍すれば長持ち!保存のコツを紹介

2022.10.26 11:12
生のブロッコリーは黄色く変色しやすいので、なるべく早く使いきりたいもの。しかし、1株全部を食べきれないこともあります。今回は、ブロッコリーを長持ちさせる冷凍保存の方法を紹介します。
ブロッコリーの冷蔵保存はコチラ
ブロッコリーの冷凍保存
ブロッコリーが余った時やすぐに食べない場合は、茹でた後に冷凍保存しましょう。

小房に分けて硬めに茹でる(レンジでもOK!)。
小房に分けたブロッコリーを硬めに茹でる
ブロッコリーの茹で方、レンジでの加熱の仕方はコチラ

ザルなどに取り、水気を切る。
茹でたブロッコリーをザルにとり水気を切る
2が冷めたら冷凍用保存袋にくっつかないように入れ、冷凍庫に入れる。
ブロッコリーが冷めたら保存袋に入れて冷凍庫へ
冷凍保存のポイント
熱伝導のよい金属製(アルミやステンレス)のバットやトレーにのせて冷凍庫に入れると、素早く凍らせることができます。そうすることで味や食感、おいしさが保たれます。また、冷凍庫の扉を開閉しない時間帯(就寝時など)に冷凍すると効率アップ。
冷凍ブロッコリーの食べ方
ブロッコリーは一度冷凍するとコリコリした食感が失われてしまいます。グラタンや炒め物、ポトフなど、加熱して使う料理がよいでしょう。料理にちょっと彩りを添えたい時などにも重宝します。
最後に
余ったブロッコリーも、冷凍保存で上手に使いきってください。
[ブロッコリー]選び方とおいしく食べるための保存方法
[ブロッコリー]選び方とおいしく食べるための保存方法
濃い緑色が鮮やかなブロッコリーは、β-カロテン、ビタミン、食物繊維などを豊富に含む、栄養満点の万能野菜。最近では通年でスーパーに出回っており、サラダや炒めものにはもちろん、お弁当にも重宝します。寒くなるにつれて甘みが増し、10~3月までが旬です。
最終更新:2022.10.26
文:アーク・コミュニケーションズ
写真:清水亮一(アーク・コミュニケーションズ)
写真(撮影協力):吉田めぐみ
監修:カゴメ
出典:
JAむなかた「むなかたの農産物 ブロッコリー」(ブロッコリーの保存)
JAアグリあなん「農作物紹介ブロッコリー」(ブロッコリーの保存)
農林水産省 簡単な「冷凍ワザ」で、野菜を新鮮に!おいしく!(冷凍保存のポイント)

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