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湖北のオーベルジュ《SOWER》で味わう滋賀の営み

Discover Japan
2022.10.22 12:00
滋賀県長浜市。湖北と呼ばれるこのエリアは古くから発酵文化が盛んで、最も古い寿司といわれる鮒寿司をはじめ、さまざまな発酵食品がつくられてきた。独自の食を体験できる湖北は、世界的なシェフが足しげく通うことでも知られる。その発酵の聖地に、これまで……
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