今、パリで最も話題のナチュラルワインバー〈バンビーノ〉のオーナーに話を聞く

ここはパリ11区、北マレの一角。毎晩、深夜まで大賑わいの空間では、壁際にセットされた大きなスピーカーからアナログの心地よい音楽が響き、テーブルやカウンターでは次々とナチュラルワインが開けられています。パリで最も旬なグルメ評価サイト「Le Fooding」で、2021年バー部門の第1位にランクされたのが、ここ〈バンビーノ〉。今夜もターンテーブルの前でお気に入りのレコードをかけている店主に、まずは話を…