ロンドン〈St. JOHN〉のドーナツが、京都〈Kew〉でも食べられます

ロンドンのカリスマパン職人、ジャスティン・ジェラトリーがレストラン〈St. JOHN〉でパンとペストリー部門を率い、店がミシュラン1ツ星を獲得した直前まで、その下で働いていたのが大木健太さん。現在は、京都市内北部で妻の真奈美さんと共にカフェ〈Kew〉を営む。直伝のレシピと師匠へのリスペクトで、そのドーナツは誇らしげに自立し、クリームの角はピンと立っている。…