食の伝統を守るイタリア人としての誇り　ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン ルカ・ ファンティンシェフ/東京

Premium Japan
2022.10.13 06:30
ルカ・ファンティン シェフ LUCA FANTIN


イタリアを代表するブランド、ブルガリが経営する銀座の名店「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン」のエグゼクティブシェフ。2009年の就任以来、同職を務め、2011年から11年連続でミシュランの一つ星を守り続けている。日本の旬の素材を使いながら、提供するのはあくまで現代的に解釈された伝統的イタリア料理。優れたテクニックと芸術的な創作…
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