日本産だからといって全て和牛とは名乗れない？ 和牛を取り巻く品種改良のヒミツ

集英社オンライン
2022.10.12 10:01
A5ランクの肉と聞くと最高級というイメージがあるけど、ランク付けについては知られていないことが多い。そんな牛肉のランク付けや人気の和牛について、農林水産省 大臣官房広報評価課広報室の白石優生氏の『タガヤセ！日本「農水省の白石さん」が農業の魅力教えます』（河出書房新社）から一部抜粋・再構成してお届けする。…
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