10/10恵比寿にOPEN。食を通して皆様の「健康美をサポートする」CBDと蜂蜜のカフェダイニングdolloom ebisu～ドールーム恵比寿～。

株式会社LUNANが運営。東京都渋谷区恵比寿西
にある『dolloom ebisu』は
食を通して皆様の「健康美をサポートする」
CBDと蜂蜜のカフェダイニングとして
10月10日にOPENしました。

『dolloom ebisu』が目指すのは、食を通して
ライフスタイルの改善と向上。


WITHコロナ時代の今、
健康美に特化した、
こだわりのある飲食店を運営したいと思い
構想は2021年7月から始まりました。
当初は2022年1月に
OPENを目指していましたが、
安定した食材の仕入れが難しく一時的に断念。


それでも諦めず、ようやく10月10日に
CBDと蜂蜜をメインにしたカフェとして
オープンをすることが出来ました。


dolloomがこだわった項目は大きく分けて
下記の４つとなります。

１.話題の『CBDオイルRECAL』を使用したお料理やお飲み物の提供。
　植物由来成分。dolloomオリジナル製品のCBDオイルは
大学教授や医学者と共に開発した日本製CBDオイルを
使用し、お料理やお飲み物に入れて提供させて頂きます。


２.ＳＤＧｓや、蜂蜜マイスター監修による蜂蜜を使用した『3種類の蜂蜜かけ放題』。
　数多くある蜂蜜の中から蜂蜜を監修して頂きました。常時3種類の蜂蜜を用意し、
それぞれのお料理に合うよう提案をさせて頂きます。（ランチタイムは1種類のみ）


３.さまざまな効能。『20種のスパイス』を調合してお料理に使用。
　ラム肉やグリル野菜などのお料理にスパイスを使用しております。


４.契約農園のお野菜を使用。産地にこだわり『安全安心な食材』を使用し提供。

①CBDオイルはdolloomのオリジナル製品


日本製のRECALMを使用。


さまざまな効果や効能があると論文でも発表されているCBDオイルをお料理やお飲み物に入れて
提供。

②SDGｓや蜂蜜マイスターに監修して頂いた
　蜂蜜を使用。


常時3種類をご用意し、お料理やお飲み物に合わせて蜂蜜かけ放題となります。


オープンにあたり今回は、国産の純粋はちみつ、
蓮華の花の蜂蜜、コーヒー蜂蜜をご用意しました。


コーヒー蜂蜜は、コーヒー発祥の国エチオピアの自然のコーヒー、原生林の花から現地の固有種である
「アフリカ蜜蜂」を集めた珍しい生はちみつです。
エチオピアの貧困解消を目指す為、SDGｓにも協力
させて頂きました。




お料理は、メニューを先に決めるのではなく、蜂蜜の選択とメニューの同時進行で決定。
レシピはそれぞれの蜂蜜のテイストに合わせて作り直しをしました。

③世田谷区尾山台にある「炭ラム」さん監修。
アンチエイジング効果にも期待の出来る
「20種のスパイス」を使用。


癖になるスパイスと特製ソースなどでお作りする
ラム肉料理のもも肉、肩ロースの鉄板焼きは100g～ご用意。又、キノコのスパイス炒め、本日のグリル野菜などスパイスを使用したお料理も多数開発しました。


お肉料理は低カロリー、健康にも最適なラム肉メニューを多数用意。
今回のオープンにあたり炭ラムさんのスパイスを使用したく、交渉の結果、
弊社オーナー自ら、何度も炭ラムさんに研修に行き、最終的にスパイスの使用許可を
頂きました。

④長野県のらくら農園さん、長野県石川農園
さん、千葉県ジャガオカファームさん、
東京都辻村農園さんの契約農園のお野菜を
使用。


日替わり野菜で変更となる、「ブーケサラダ」
「パフェサラダ」「アフタヌーンティーサラダ」
「ピンクチーズフォンデュ」は毎回お野菜が変更となるので何回来ても楽しめるようメニュー化しました。

●店内は改装し、全室個室へ。


非接触型のモバイルオーダーシステムも
導入し、ご注文は全てお客様の携帯から
可能となります。


メニューはランチ、ディナーの統一メニューを多くし、WITHコロナ時代の各お客様のご利用シーンに合わせて、あえて終日同じメニュー、同じ価格としました。




数年前とは生活スタイルもかなり変わり、WITHコロナ時代の今に必要な
CBDと蜂蜜で、皆様の「健康美をサポートする」カフェダイニングとして
ようやくOPENすることが出来ました。1人でも多くの方に効果、効能を味わって
頂きたいです。是非、皆様ご来店お待ちしております。




●【dolloom店舗情報】
dolloom　ebisu ~ドールーム恵比寿～


東京都渋谷区恵比寿西1―9―7グランベル恵比寿西ビルB1
営業時間　
（ランチ＆カフェ）11：30～１６：００（15：00迄はお得なセット販売もご用意）
（ディナー＆バル）16：00～23：00　（20：00～は完全予約制）


（公式ホームページ） 

（インスタグラム）dolloom_ebisu
（電話）　03―6712―7079
（お問い合わせ）　lunan@uspot.jp


●【CBDオイルRECALM情報】
（公式ホームページ） 

（インスタグラム）recalm_cbd
（電話）　03―4400―6697
（お問い合わせ）　lunan@uspot.jp