檸檬フェンネルクッキーのつくり方。卵も牛乳も使わない「檸檬とラクダ」の発酵菓子

「檸檬とラクダ」主宰の兼子有希さんが手がける、発酵調味料を使ったおやつのなかから檸檬フェンネルクッキーのレシピをご紹介します。フェンネルの甘い香りと、レモンピールの清々しい風味をお楽しみください。
（『檸檬とラクダの発酵菓子』より）塩麹を使ってつくる
檸檬フェンネルクッキー撮影／大森忠明わが家の畑で育つフレッシュなフェンネルをさわやかなレモンピールと一緒に生地に練り込みました。甘さ控えめ、風味豊か…