フレンチシェフ〈エスキス〉のリオネル・ベカさんが食す、 三者三様のインド亜大陸料理

近年、ローカルに細分化が進む東京のインド亜大陸料理。銀座のフレンチレストラン〈エスキス〉で腕を振るうフランス人シェフ、リオネル・ベカさんが、パキスタン、ネパール、南インドと、故郷の料理に情熱を傾ける3つの店へ。カメラを携え、巡って綴る食紀行。…