黒酢の旨味で減塩、じゃがいものシャキシャキ炒め【ウー・ウェンさんの減塩レシピ】

減塩を意識しなくても、もとから調味料の少ないウー・ウェンさんの料理。自然と減塩が可能となるそのレシピに隠された工夫が知りたい! じゃがいものシャキシャキ炒め じゃがいもに黒酢を加えてじっくり炒めることで、シャキシャキの歯ごたえが楽しめる。 黒酢の力を借りる。 愛用はミツカンの純玄米黒酢。「北京の黒酢に近い味です。さっぱりしていて味もよいです」 玄米から造られる黒酢は旨味とコクが豊富。塩味に頼らずと…