［かぼちゃの冷凍保存］切った後や、加熱した後の保存法まとめ

かぼちゃは丸ごとであれば常温保存ができますが、切った後や、加熱してから余ってしまうこともあります。そんなときにおすすめなのが冷凍保存。簡単にできる方法をまとめました。
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切り分けた後に、余ったかぼちゃを生で冷凍保存する方法です。

上の写真のように、かぼちゃの種とワタを、スプーンなどで取り除きます。種やワタの部分から傷み始めるので丁寧に取りましょう。

一口サイズなど、使いやすい大きさに切り分け、冷凍保存袋へ入れ、冷凍庫で保存。1～2カ月の保存が可能です。

かぼちゃを切るのが苦手な場合は、1/4などにカットされたものがおすすめ。カットかぼちゃが硬い場合に切りやすくなる方法を紹介します。

1/4サイズのかぼちゃの種とワタをスプーンなどで取り除きます。

1にラップをかけ、電子レンジ600Wで2～2分半（500Wの場合は2分半～3分）加熱します（※）。

様子を見ながら、時間は加減してください。

少し時間をおいて、粗熱がとれてから切りましょう。

切りやすくするために加熱して切った後、困りがちなのがその保存方法。上記のように加熱した後も、少しのコツで冷凍保存ができます。

加熱後のかぼちゃは傷みやすいため、一口サイズやペーストなどの使いやすい大きさや形状にしてから、バットなどの調理皿に並べてラップをかけ、冷凍庫で急速冷凍します。

その後、冷凍用保存袋や保存容器に入れ、冷凍庫で保存。1～2カ月保存できます。
一口サイズの冷凍かぼちゃとツナ缶で作るミルクスープ
つぶして保存すると、コロッケやサラダに使えて便利
ペーストで保存すると、スープやお菓子に使えて便利

使いきれなかったり、加熱して余ったりしたかぼちゃを冷凍保存して、上手に使いきってください。

甘味があり、子どもにも人気のかぼちゃ。「ビタミンエース」と呼ばれるビタミンA、C、Eが比較的多く含まれています。食用のかぼちゃには大きく分けて「日本かぼちゃ」「西洋かぼちゃ」「ペポかぼちゃ」があります。現在、流通量が多いのは「栗かぼちゃ」と呼ばれる西洋かぼちゃの一種です。
最終更新:2022.10.03
文：アーク・コミュニケーションズ

写真：
菅井淳子
監修：カゴメ
出典：
独立行政法人農畜産業振興機構　今月の野菜「かぼちゃ」（かぼちゃの冷凍保存法）
JAきたみらい「マメ知識」（かぼちゃの冷凍保存法）
JAようてい「南瓜」（かぼちゃの冷凍保存法）