京都の台湾まぜそば店｢コロナ禍2年半｣を経た今

東洋経済オンライン
2022.09.26 12:30
コロナ禍によって多大なる打撃を被った飲食店。今、彼らはどうしているのか。さまざまな飲食店のコロナ禍の過ごし方と今をたどる連載第5回。

今回は応募フォームから応募してきた京都で台湾まぜそば店1店、ラーメン店2店を経営している「鷹くら　台湾まぜそば」の狭間章男氏にリモートで取材を行った。京都というと観光地であることの次に思い浮かぶのがラーメン屋激戦区であること。ただでさえ厳しい状況の中で2年半にもわ…
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