おいしいご飯炊きの“正解”。この秋の新米で「羽釜炊き」にチャレンジ!

2022.09.22 04:01
追悼・柳原一成さん 秋の恵み 近茶流のご飯 第2回(全4回) 米は日本料理の象徴、日本の料理はご飯をおいしく食べるためにある、と常々おっしゃっていた近茶流江戸懐石先代宗家の柳原一成さん。今まで本誌でご披露いただいたご飯料理の数々を通して、江戸の食文化や心を大切にした柳原さんを偲び、その功績を振り返ります。前回の記事はこちら>>羽釜で炊いた輝くようなご飯。「炊飯鍋が火にかかっているときは中の様子を見…

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