えびと香味野菜炒め【ウー・ウェンさんの減塩レシピ】

減塩を意識しなくても、もとから調味料の少ないウー・ウェンさんの料理。自然と減塩が可能となるそのレシピに隠された工夫が知りたい! えびと香味野菜炒め 炒める前にえびに塩で調味しておく。香味野菜は熱したボウルで和えるだけのイメージ。 タンパク質に味つけする。  炒め物や和え物のとき、味つけは肉や魚介などタンパク質に。あとから加える野菜類は軽く火を通すのみ。こうすることで一皿のなかで味にメリハリがつき、…