トマトアイスクリームのレシピ!子どもと一緒に簡単に作れる

VEGEDAY
2022.08.31 10:42
トマトを使ったアイスクリームのレシピを、料理研究家の高橋千帆さんに教えていただきます。準備で30分、冷凍が2時間×2回の、子どもと一緒に作れる簡単レシピです。
トマトのヨーグルトアイス
トマトのおいしさがぎゅっとつまった、ピンク色のヨーグルトアイス。子どもとの手作りデザートにぴったりです!熟したトマトほど甘味のあるアイスになりますよ!
トマトのヨーグルトアイスの材料
材料(2人分)
完熟トマト:中1個(150g)
生クリーム:100ml
きび砂糖(白砂糖でもOK):18g
ヨーグルト(加糖):70g(1個)
冷凍用保存袋:1枚(MかLサイズ ※)

あとで出てくる写真に写っている袋は、Lサイズです。M、Lどちらのサイズでも作ることができます。
作り方
トマトはヘタをくり抜き、反対側に包丁で十字に切り込みを入れる。

鍋に湯を沸かし(分量外)、トマトを20秒ほど入れる。皮がむけてきたら取り出し、氷水に浸ける。
トマトを湯に入れたあと氷水に浸けて皮を取り除く
トマトの皮をむき四等分のくし切りにする。
トマトを四等分のくし切りにする
3をボウルに入れ、ハンディブレンダー(またはミキサーやすり鉢など)で下2つ目の画像くらいのピューレー状にする。
トマトをハンディブレンダーなどでピューレー状にする
ピューレー状になったところ
冷凍用保存袋に4、生クリーム、きび砂糖、ヨーグルトを入れ、材料が混ざるまで袋の上から手でよく揉む。
冷凍用保存袋に材料を入れて混ざるまでよく揉む
空気を抜いて封をしっかりと閉じ、平らにしてバットにのせる。冷凍庫で2時間冷やす。
袋の空気を抜いて封を閉じ、平らにして冷凍庫で2時間冷やす
一度取り出して滑らかになるまでよく揉み、再び冷凍庫で2時間冷やす。
おいしく仕上げるコツ
途中で揉む理由は、好みの食感に調整するためです。
・下の写真のように空気を含んだ状態で揉むと、フワッとした食感になります。
・空気を含まない状態で揉むと、シャーベットのような食感に仕上がります。   
一度取り出して滑らかになるまで揉み、再び冷凍庫で冷やす
取り出して室温に5分ほど置いてから溶けすぎない程度に揉み、かたまりがあればスプーンで崩しながら器に盛り付ける。
トマトのヨーグルトアイスのレシピ
最後に
子どもと一緒にトマトのアイスクリームを作ってみてください。高橋千帆さんプロフィール
高橋千帆
高橋千帆/Chiho Takahashi
料理研究家/ベジタブル&フルーツアドバイザー
1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。企業のフードスタイリングも手がけ活躍の場を広げている。「医食同源」の考えを基に、家庭でも簡単に美味しく作れる、カラダが喜ぶ料理を研究している。
Instagram/高橋千帆さんプロフィール
[トマト]おいしいトマトの見分け方と、保存のコツ
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トマトには大きく分けて2種類あり、果皮が赤い品種の「赤系」、果皮が透明な品種の「ピンク系」に区別されます。現在は品種改良が進み、あまり区別はなくなっています。鮮やかな赤い色の正体は「リコピン」。抗酸化作用があることから、注目が高まっています。
最終更新:2022.08.31
文・写真:高橋千帆
監修:高橋千帆、カゴメ

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