トマトを使ったアイスクリームのレシピを、料理研究家の高橋千帆さんに教えていただきます。準備で30分、冷凍が2時間×2回の、子どもと一緒に作れる簡単レシピです。
トマトのヨーグルトアイス
トマトのおいしさがぎゅっとつまった、ピンク色のヨーグルトアイス。子どもとの手作りデザートにぴったりです！熟したトマトほど甘味のあるアイスになりますよ！
材料（2人分）
完熟トマト：中1個（150g）
生クリーム：100ml
きび砂糖（白砂糖でもOK）：18g
ヨーグルト（加糖）：70g（1個）
冷凍用保存袋：1枚（MかLサイズ ※）
あとで出てくる写真に写っている袋は、Lサイズです。M、Lどちらのサイズでも作ることができます。
作り方
トマトはヘタをくり抜き、反対側に包丁で十字に切り込みを入れる。
鍋に湯を沸かし（分量外）、トマトを20秒ほど入れる。皮がむけてきたら取り出し、氷水に浸ける。
3をボウルに入れ、ハンディブレンダー（またはミキサーやすり鉢など）で下2つ目の画像くらいのピューレー状にする。
トマトをハンディブレンダーなどでピューレー状にする
冷凍用保存袋に4、生クリーム、きび砂糖、ヨーグルトを入れ、材料が混ざるまで袋の上から手でよく揉む。
空気を抜いて封をしっかりと閉じ、平らにしてバットにのせる。冷凍庫で2時間冷やす。
袋の空気を抜いて封を閉じ、平らにして冷凍庫で2時間冷やす
一度取り出して滑らかになるまでよく揉み、再び冷凍庫で2時間冷やす。
おいしく仕上げるコツ
途中で揉む理由は、好みの食感に調整するためです。
・下の写真のように空気を含んだ状態で揉むと、フワッとした食感になります。
・空気を含まない状態で揉むと、シャーベットのような食感に仕上がります。
一度取り出して滑らかになるまで揉み、再び冷凍庫で冷やす
取り出して室温に5分ほど置いてから溶けすぎない程度に揉み、かたまりがあればスプーンで崩しながら器に盛り付ける。
最後に
子どもと一緒にトマトのアイスクリームを作ってみてください。高橋千帆さんプロフィール
高橋千帆/Chiho Takahashi
料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー
1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。企業のフードスタイリングも手がけ活躍の場を広げている。「医食同源」の考えを基に、家庭でも簡単に美味しく作れる、カラダが喜ぶ料理を研究している。
Instagram/高橋千帆さんプロフィール
トマトには大きく分けて2種類あり、果皮が赤い品種の「赤系」、果皮が透明な品種の「ピンク系」に区別されます。現在は品種改良が進み、あまり区別はなくなっています。鮮やかな赤い色の正体は「リコピン」。抗酸化作用があることから、注目が高まっています。
最終更新:2022.08.31
文・写真：高橋千帆
監修：高橋千帆、カゴメ
