世界農業遺産の天然川魚をもっと身近に！もっと味を知って！

長良川の川魚は有名になりましたが、現状では天然鮎の遡上も少なくなり本来の川魚の味、昔ながらの川魚の味を知る人が減少している状況です
私は本来の味を色々な人に知ってもらいたく資金調達を成功させて川魚専用のキッチンカーをオープンさせて
小さな子どもからおじいちゃんおばあちゃんまで皆に味を知ってもらいたい

はじめまして。私は現在世界農業遺産に登録されている長良川の側で天然の川魚を色々と扱い日々味の探求をしております櫻井誠と申します。今は川魚漁師さんに色々と川の事、魚の事、味付けの事を勉強させて頂いてます。
私はコロナ禍になるまでは個人で飲食店を経営しておりましたが、お店に来られるお客様の顔を見る事が無くなり毎日家に居るだけ料理を作れない日常生活に嫌気がしてお店をたたみました。しかしながら日常生活で考えることはもっと料理が作りたいもっと人を笑顔にさせたい！でした。
また、地域貢献活動の方にも力を入れてもっと岐阜県の素晴らしさ、長良川の美しさその地域に住まれている人々の生活、
川魚漁師さんの生き様を色々な年代の方に伝えていきたいと思っております。
美味しい川魚でコロナに負けないみんなの笑顔‼
頑張って参りますので応援宜しくお願い致します。

私は高校を卒業して調理師専門学校に行き卒業してからホテルニューオータニに入社してフランス料理を一途に勉強しておりました。以前お店をしていた時も色々と洋食料理を提供しておりました。今から6年位前に川漁師がお店に来店されて、何度か来られるようになり漁師さんからお声掛けて下さり天然鮎を食べる機会を頂き初めて天然鮎を食べた時の美味さの衝撃を受けて天然川魚の虜になり洋食料理を封印して天然に拘り料理屋に路線変更して色んな川魚料理を漁師さに教えていただきました。今ではレパートリーも増えましたが一番人気は漁師料理の天然鮎の赤煮。塩焼き、南蛮漬け、一夜干し、天麩羅、フライ、鮎の天丼、天然鮎雑炊、希少ないかだばえ、すっぽん、鯰と色々と出来る様になりました。
漁師さんからの基本は忠実に守り他には出来ない味を出せる様にしております。天然物はもの凄くあっさりとしていて何本でも食べたくなる味に仕上げております。そんな昔ながらの味を皆様にも味わっていただきたい！この味を後世にも残したい！
昔食べた味を思い出して頂きたい！地元にはこんなにも美味しい食材が有るんだと自慢して欲しい！そんな事を毎日思いながら料理を作っています。この想いをキッチンカーで色々な場所を回つて皆様に出来立てを食べて頂きたいと思っております。なかなか買い物にも出れないお年寄りの為にも出来立てのお惣菜なども提供したいと思っております。
私共の天然鮎は地元漁師さんの管理されてます砂のかまない鮎を使用しておりますので頭から全て食べれます。

写真の背張り網漁は投網で鮎を傷つけずに捕獲して生きたまま川で丸二日間川で生かし砂を吐かす。この手間を掛ける事で頭から全て内臓も美味しく食べれます。是非この天然物を食べて頂きたい！

リターンのご紹介
リターンの商品に関しましては岐阜県長良川の天然鮎を使って鮎本来の素晴らしい味を堪能して頂きたいと思っております。



プロジェクトで実現したいこと
今回のプロジェクトで成功させたいことは地元漁師さんの手助けともっと沢山の方々に地元の素晴らしさ、地元川魚の美味しさ
キッチンカーを使って長良川世界農業遺産をもっと知って貰いたい。次の若い世代に地元の味を知ってもらいたい。
今回のキッチンカーを使ってこども食堂としても活用して行きたいと思っております。同時にお年寄りの方が利用できる出張市場もやりたいと思います。
資金の使い道
1・キッチンカー（軽自動車）購入資金　　　　35万円
2・キッチンカー荷台箱購入資金　　　　　　　50万円
3・キッチンカー保健所登録費用　　　　　　　　6万円
4・キッチンカーナンバー登録費用　　　　　　10万円
5・キッチンカーラッピング費用　　　　　　　10万円
6・厨房設備購入資金　　　　　　　　　　　　10万円
7・返礼品（天然鮎、川魚）購入資金　　　　　30万円
8・返礼品配送料　　　　　　　　　　　　　　10万円
9・プロジェクト手数料


最後に
このプロジェクトで色々な人達と繋がり色々な物に接っする事が一番の幸せであり。
皆様に会える、繋がる事を楽しみにしております。
川魚をメインにしたキッチンカーはなかなかありませんが世界農業遺産に認定されている長良川こそ可能性があると
考えております。皆様の応援を力に頑張って参ります。
このページを見て頂きありがとうございます。
宜しくお願い致します。　　　
代表　櫻井誠
。


＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-or-Nothing方式で実施します。目標金額に満たない場合、計画の実行及びリターンのお届けはございません。