横浜〈SMOKE DOOR (スモークドア) 〉で味わう、繊細な「薪火料理」の数々。

2021年4月、横浜にオープンした〈SMOKE DOOR（スモークドア）〉は、薪火（まきび）を使った料理を提供するオールデイダイニング。ミシュランで3ツ星を獲得した薪火レストラン〈Saison（セゾン）〉出身で薪火を知り尽くしたタイラー・バージズシェフが、食材の新たなおいしさや楽しみ方を教えてくれます。今回は夏のシーズナルメニューを含む6品を試食させていただきました。