サラダチキンのごちそうオープンサンドのつくり方。かんたん「塩糖水漬け」で魔法の下ごしらえ／料理家・上田淳子さん

塩と砂糖と水を混ぜただけの「塩糖水（えんとうすい）」に、肉や魚をひと晩漬けておくだけ。たったこのひと手間で、鶏むね肉がふっくら、しっとり、ジューシーに。そんな台所の大発見を、上田淳子さんに教えていただきました。今回は、鶏むね肉の塩糖水漬けを使った「ごちそうオープンサンド」のつくり方を紹介します。
（『天然生活』2021年7月号掲載）塩糖水漬けの鶏むね肉を使った
ごちそうオープンサンドのつくり方自…