匠の技が炸裂する「日本料理の名店」8選──ゲーテイスト2022総集編

最強のレストランガイド「ゲーテイスト2022」から、伝統に敬意を払いながら常に進化し、四季折々の食材を美しい料理に昇華する和の名店をピックアップ！　※GOETHE2022年7月号掲載記事を再編。１：京料理の神髄がある、日本で最初の板前割烹「浜作」昭和2年に祇園で創業した、日本で最初の板前割烹。川端康成をはじめ各界貴紳をもてなし続け、現在は3代目で現代の名工でもある森川裕之氏が暖簾を守る。創業100…