神亀酒造でセンムが挑んだ「信念の仕事」とは①

2022.08.04 15:00
埼玉県蓮田市の神亀酒造は、戦後初の「全量純米蔵」となり業界に革命を起こした蔵だ。蔵を率いた故・小川原良征(おがわはら・よしまさ)さんは、自由闊達に日本酒のさまざまな可能性を追いかけた醸造家。無濾過生原酒、発泡にごり酒、純米酒の燗酒、熟成酒、低精白酒……など現在多くのファンから愛される酒はいずれも、昭和の時代に氏が見出し世に提案してきたジャンルである。この連載では、小川原さんの仕事の軌跡や業界への影…

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