優しい味わいが魅力の"干し椎茸の豆乳ポタージュ"

豆乳をベースに使った、優しい味わいのポタージュです。実は、豆乳と干し椎茸は相性抜群！旨味がじんわり広がります。酒肴家・稲垣知子さんによれば、飲むタイミングも含めてスープは酒呑みにとって大事な存在。今回は稲垣さんの薬膳や栄養学の知識をもとに、弱った肝臓や胃をいたわる「お酒呑み」のためのスープづくりを習いました。…