夏を感じる枝豆ご飯！材料4つの定番＆変わりご飯のレシピ

夏野菜の枝豆をたっぷり味わえる枝豆ご飯。シンプルに枝豆だけを入れて炊いた定番のものと、にんじんやちりめんじゃこなどを加えたひと味違ったものなど、3つのレシピを紹介します。

どれも簡単に作れるレシピです。

材料も作り方もシンプルな枝豆ご飯

材料（作りやすい分量）
枝豆（さや付き）：150ｇ
米：2合
塩：小さじ1/2～1（お好みで）
酒：大さじ1
作り方

米はとぎ、30分以上浸水しておく。

枝豆は熱湯で1分ほど茹でて水にとり、さやから実を取り出す。

炊飯器に米を入れて塩と酒を加え、2合の目盛りまで水（分量外）を入れ、混ぜて溶かす。

枝豆を米の上に広げ、炊飯する。

にんじん、油揚げを加えた枝豆ご飯

材料（2人分）
枝豆の実（むいたもの※）：大さじ4

工程4でさやのまま茹でてから、豆を取り出したもの
米：1合
だし汁：180ml
にんじん：3cm
油揚げ：3cm
酒：大さじ1
醤油：大さじ1
塩：少々
作り方

米は洗って水を切った後、炊飯器に移し、だし汁、醤油、酒を加え、普通に炊く様に水かげんをする。

にんじんはみじん切り、油揚げは熱湯を回しかけるなどして油抜きし、千切りにする。

1に2のにんじん、油揚げと塩を加えて炊く。

枝豆は塩茹でし、さやから豆を取り出す。
おいしい枝豆の茹で方はコチラ

炊き上がったご飯に、4の枝豆を入れ、さっくり混ぜ合わせ、蒸らした後、茶碗に盛る。

ひじきやちりめんじゃこで香りや食感をさらに楽しくした一品！

材料（4人分）
枝豆（さや付き）：200g
米：2合
酒：大さじ2
水：400ml
乾燥ひじき：10g
醤油：小さじ1
ちりめんじゃこ：30g
塩：小さじ1/2
作り方

米は研いで水気を切り、炊飯器に入れて、酒、水を加え、30分ほどつける。

ひじきを水でもどして洗い、2～3cmの長さに切る。熱湯で茹でてザルにあげ、醤油をまぶす。

鍋に枝豆を入れ、枝豆がかぶるぐらいの水（分量外）と塩少々（分量外）を加え、ふたをして強火にかける。煮立ってから5分ほどでザルにあげ、豆をさやから出す。

1に塩小さじ1/2を加えて混ぜ、ちりめんじゃこ、2、3をのせて炊いたらできあがり。

さやごと茹でる枝豆は旬の時期だからこそ味わえます。枝豆の炊き込みご飯を、ぜひ作ってみてください。

ビールのお供としておなじみの枝豆は、大豆の未熟な実を収穫したものです。大豆は紀元前2000年前から中国で栽培され、日本でも古くから親しまれている作物ですが、「枝豆」として食べるようになったのは江戸時代から。日本独特の食習慣でしたが、日本食ブームや冷凍技術の普及により、近年では、北米・ヨーロッパなどでも塩ゆでした枝豆が食べられるようになっています。
最終更新:2022.07.27
文：アーク・コミュニケーションズ
イラスト：林タロウ
監修：カゴメ
出典：
JAにいがた南蒲（枝豆ごはん）
八尾市農業啓発推進協議会（えだまめごはん）
JA晴れの国岡山 「晴ればれレシピ」（枝豆とひじきの炊きこみご飯）