師匠と弟子の物語 (6)マンジャペッシェ出身小川利幸さん（リストランテダトシユキ）

2022.07.26 10:00

名店にはさまざまな特徴があるが、「優秀な弟子を輩出している」もその一つ。この連載では「ある店」から卒業後に活躍しているシェフたちに毎回インタビューする。今回は「アクアパッツァ」「マンジャペッシェ」出身の4名のシェフが登場するシリーズの2回目。東京・糀谷「リストランテダトシユキ」オーナーシェフ、小川利幸さんに話を伺った。〜アクアパッツァ・マンジャペッシェについて〜
「アクアパッツァ」は、日髙良実…

つづきを読む

つづきを読む

あわせて読みたい

「この本で作れなきゃお手上げだ！」料理の工程をギリギリまで省略した究極の“家飯”『落合式イタリアン』 2月28日発売

～時を越えて受け継ぐ～師匠と弟子の物語　斉須政雄　24年2月号

日本に上陸したこのトロフィーは一体？　歴史あるヨットレース「アメリカズカップ」を知ろう

グルメジャーナリスト東龍のホテルグルメで“口福”体験！異国情緒漂う〈ホテルニューグランド〉の〈イル・ジャルディーノ〉で伝統のイタリアンを！

「ARMANI / RISTORANTE」が金沢の「respiración」シェフをゲストに能登半島地震チャリティーディナーを開催　

世界最高峰のヨットレース「アメリカズカップ」が追い求める「人の可能性」

～時を越えて受け継ぐ～師匠と弟子の物語　日髙良実　24年2月号

Travis Japan・吉澤閑也が「リモートシェフ」新MCに就任。「見てくれる方も料理を好きになってくれたらうれしい」

新TVCM「アニメとススメ！」篇放送開始

空気を読まない、すぐサボる、仲間に優しい。落合シェフがイタリアから学んだこと - プロの味が最速でつくれる！落合式イタリアン

ダイヤモンド・オンライン

イタリアンの2大巨匠・片岡シェフ×落合シェフが夢のコラボ！「アルポルト静岡」で特別コースを提供

IGNITE［トレンド］

カラフルでキュートな動物たちのマカロン「アニマルフレンズ」販売

PR TIMES Topics

【レジェンドシェフが指南】「イタリアン」が世界一かんたんな家庭料理と呼べる理由 - プロの味が最速でつくれる！落合式イタリアン

ダイヤモンド・オンライン

「ブルガリイル・リストランテルカ・ファンティン」ドンペリニヨンと共に「ル・ムーリス・アラン・デュカス」よりシェフアモリー・ブウール氏を迎えて 4月13日（土）１日限りのイベント開催

"木育"で自然の素朴さと温かさを感じ創造力が鍛えられる2in1木製三輪車発売

PR TIMES Topics

アントニオ・イアコヴィエッロと小林寛司、気鋭のシェフが夢の共宴で語りあったこと

かまぼこでイタリアン！九州素材にこだわったイタリア料理店「リストランテKubotsu」の期間限定ディナー

IGNITE［トレンド］

【小樽洋菓子舗ルタオ】鯉のぼりスイーツ『こどもの日スイーツボックス2024』限定販売

PR TIMES Topics

苦境でもポジティブ！落合務シェフに学ぶ、感じのいい「機転力」 - プロの味が最速でつくれる！落合式イタリアン

ダイヤモンド・オンライン

【シェフ日高の肉料理】ブロッコリーでソースを作る⁉「鶏もも肉のカリカリ焼き」に挑戦！カレー粉がいい仕事

あたらしい日日

デザイン性と着心地を重視した100％コットン素材の就寝用パジャマ発売

PR TIMES Topics

あわせて読みたい

あわせて読みたい

「この本で作れなきゃお手上げだ！」料理の工程をギリギリまで省略した究極の“家飯”『落合式イタリアン』 2月28日発売

～時を越えて受け継ぐ～師匠と弟子の物語　斉須政雄　24年2月号

日本に上陸したこのトロフィーは一体？　歴史あるヨットレース「アメリカズカップ」を知ろう

グルメジャーナリスト東龍のホテルグルメで“口福”体験！異国情緒漂う〈ホテルニューグランド〉の〈イル・ジャルディーノ〉で伝統のイタリアンを！

「ARMANI / RISTORANTE」が金沢の「respiración」シェフをゲストに能登半島地震チャリティーディナーを開催　