軽井沢・注目の新店「薪焼 かけはし」自由自在な薪焼料理をおまかせのコースで

軽井沢の秘密　第8回（全25回）　恵まれた自然の中で、趣味や「森の生活」を愉しもうとする優雅なライフスタイル、食道楽をうならせる美味、軽井沢人だけが知るスポットなど、知られざる軽井沢の秘密に迫ります。前回の記事はこちら＞＞カウンター奥の窯は右が熾火用、左が薪火用。もちろん薪はりんごの木。「時間が経つにつれ勢いや表情が変わる火の状態に合わせて料理のコースを考えるのが醍醐味です」と丸山さん。「山菜やき…