Mauvaise herbe / モヴェズ エルブ沖縄の食の可能性を開拓する小島圭史シェフの挑戦【前編】

Discover Japan
2022.07.23 12:00
県外や海外にもファンが多い、フレンチの出張料理「名前のない料理店」。シェフの小島圭史さんは、2年前に立ち上げたレストラン「Mauvaise herbe（モヴェズ エルブ）」を拠点に素材を調理するという料理の枠を越えた、さまざまな取り組みを行……
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