野菜の栄養を損なわない調理方法は?素朴な疑問にお答えします。

2022.07.22 19:24
野菜の栄養を余すことなく食べるには? 食品成分研究者で医科学博士の名取貴光さん、管理栄養士の岩崎啓子さんに教わります。 Technique(野菜の豆知識) ●皮やクズ野菜は冷凍貯蓄して余さず全部食べる!野菜は皮や色の濃い部分に栄養がたっぷり。でも、無理に皮や硬い葉を食べる必要はありません。調理に使わない部分は冷凍保存袋にポンポンためておきましょう。 ねぎの青い部分や生姜の皮などは、肉の下ゆでや魚の…

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