｢肉の生食をやめられない日本人｣に欠けた視点

東洋経済オンライン

2022.07.21 13:00

本来は加熱の必要がある食肉を生のまま食べ、引き起こされる食中毒が後を絶たない。生食に対する規制は強化されてきたものの、「この肉は新鮮だから刺身で食べられる」といって生で食べることを推奨する人もいる。こうした説明がなぜ誤りと言えるのか『教養としての「焼肉」大全』より一部抜粋してお届けする。

牛レバーの生食はなぜNGなのか2011年、富山県の焼肉店「焼肉酒家えびす」で提供されたユッケによる集団食中…

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