【19歳で熊本Uターン】地元の魅力づくりに奔走した料理人の話

熊本県菊池市出在住。寿司職人でありながら、大のホルモン好きで、「ホルモン道場」という焼肉店を経営する梅田雄二さん。19歳で地元へ戻ると、まちは子どもの頃より活気がなくなっていた。時折、「このまちにはなんもない」という声が耳に入るのがつらくて、「だったら自分たちで魅力を作ろう」と決心。地元でチャレンジし続けた想いや料理人としてのこだわりを取材しました。高本：現在、寿司職人でありながら、焼肉屋を営む梅…