ショウガ保存!鮮度と美味しさを1カ月キープする超簡単保存法

2022.07.08 02:26
煮ものに、炒めものに、薬味にと、幅広い用途で使えるショウガ。ただ、保存の仕方が分からず、残ったショウガが干からびたり変色したりした経験はありませんか?そこで今回は、鮮度と風味を長持ちさせる、2つの保存法を紹介します。
保存容器の正しい煮沸消毒の仕方はコチラ
水に浸すだけで、約1カ月も保存可能に!
左が、煮沸消毒した瓶に入れて水に浸し、8日間保存したショウガ。右は、そのまま8日間冷蔵保存したショウガ
ショウガは乾燥を防ぐために、水に浸して保存するのが最適です。定期的に水を取り替えれば1カ月ほどもちます。上の写真は水につけて保存したショウガ(左)と、そのまま保存したショウガ(右)の8日後の様子を比べたもの。水に浸したショウガはみずみずしいのに対し、そのまま保存したショウガは表面が乾いてしまいました。
ショウガの冷蔵保存
ショウガを水洗いし、保存容器(煮沸消毒した瓶)に入れる。

かぶるくらいの水を注いでふたを閉じ、冷蔵庫の冷蔵室に保存する。

2、3日おきに水を取り替える。

丸ごとのほか、使いかけやスライスしたものも、この方法で保存できます。
保存の目安:約1カ月   
新鮮なショウガを選ぶのが第一!
ショウガを長持ちさせるには、鮮度の良いものを選ぶことも大切です。ふっくらしていてハリがあり、硬いものを選びましょう。傷があったり、切り口が乾燥していたりするものは避けましょう。   
使いやすい状態で冷凍すれば、すぐに調理できて便利
りおろしたショウガは、棒状にして冷凍すれば、使う分だけ折って取り出せるので便利
ショウガは生のまま冷凍できるので、使いやすい大きさにカットし、小分けにして冷凍しておくのもおすすめです。解凍せず、そのまま調理できるので便利。
すりおろしてから冷凍する場合は、細い棒状(上の写真)や板状にラップで包んで冷凍しておくと、必要な量だけポキッと折って手早く使えます。
ショウガの冷凍保存
ショウガを水洗いして水気を拭き取り、薄切り、せん切り、すりおろしなど、使いやすい状態にする。

小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れる。

冷凍庫で保存する。使うときは解凍せず、凍ったまま調理する。
保存の目安:約1カ月   
一度に使いきれなかったショウガは、そのまま冷蔵庫に戻さずに、ひと手間加えた保存法で鮮度をキープ。長持ちさせるコツをマスターして、さまざまな料理に活用しながら、おいしく食べきりましょう。
[ショウガ]冷え対策の栄養素から、レシピ別の切り方まで紹介
[ショウガ]冷え対策の栄養素から、レシピ別の切り方まで紹介
さわやかな辛みと香りが料理をキリッとひきしめてくれるショウガ。漢方薬として、また冷え性などの民間療法としても、その効果は世界中で認められています。
生のショウガにはたんぱく質を分解する酵素が含まれていて、肉をやわらかくする効果があります。チューブ入りのショウガは加熱処理をされているため、酵素があまり働かず、肉をやわらかくする効果は期待できません。
最終更新:2022.07.08
文:窪和子
写真:小林友美
監修:カゴメ
参考文献:
『ひと目でわかる! 食品保存事典』島本美由紀著(講談社)
『新・野菜の便利帳』板木利隆監修(高橋書店)
『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英・板木利隆監修(高橋書店)
『改訂9版 野菜と果物の品目ガイド』(農経新聞社)
出典:
「ショウガ摂取がヒト表体温に及ぼす影響」
「生姜抽出物の経口摂取が冷え性の人のエネルギー消費等に及ぼす効果」

あわせて読みたい

【ふきのとうの保存】下処理が大事!「ふきのとうの冷凍保存」試してみた♪1か月保存可!アク抜きの仕方も
あたらしい日日
【プロの冷凍術】余らせがちな「長ねぎ」は冷凍一択!風味そのまま1か月保存のヒケツとは…!?【青髪のテツ】
あたらしい日日
夏の楽しみ再び!「WATERBOMB JAPAN 2024」開催決定
antenna
買いすぎた納豆…冷凍しても大丈夫?保存や解凍の際に気をつけたいポイントは|管理栄養士が解説
ヨガジャーナルオンライン
コストコのビーフパティは万能!ハンバーガーなど人気アレンジレシピ紹介
mamagirl
日本に上陸したこのトロフィーは一体? 歴史あるヨットレース「アメリカズカップ」を知ろう
antenna*
[ショウガ焼き簡単レシピ&作り方]2つのポイントでプロの味に
VEGEDAY
白菜保存!鮮度をキープする3つのポイントと、生&茹での冷凍法
VEGEDAY
アップサイクルプロジェクト「TSUMUGI」にて紙糸を使用したユニフォームを製作
PR TIMES Topics
最長1カ月保存可能!残ったかぶもおいしく食べきる保存法
VEGEDAY
[かぶの保存]冷凍で1カ月&冷蔵で1週間!鮮度を保つコツ
VEGEDAY
眞鍋かをりが実践する「睡眠習慣」とは?
antenna
冷蔵でも冷凍でも!パセリの保存法と自家製ドライパセリの作り方
VEGEDAY
[パセリ保存]冷蔵2週間、冷凍1カ月!ドライパセリの作り方も
VEGEDAY
タカノフルーツパーラー、カットフルーツ食べ放題のアフタヌーンティーセットが登場
PR TIMES Topics
【青髪のテツ】「ブロッコリーだって冷凍出来ちゃいます!」なんと1か月長持ち♪解凍時だけちょっとご注意
あたらしい日日
ぐんぐん肌が若返るブロッコリーの食べ方3つ
つやプラ
竹材専業メーカーより自然派国産商品の母の日ギフトセット発売開始
PR TIMES Topics
食べきれず余りがち…!正しい「お餅の保存方法」とは
朝時間.jp
山芋と長芋、栄養や違いを知っておいしく食す
VEGEDAY
dアニメストアCMに須田景凪氏の新曲起用
antenna