素材の風味が際立つ"青菜のおひたし"

2022.07.04 15:00

純米出汁醤油を使えば、醤油だけ使ったおひたしよりも塩味が少なく、だしの旨味があるので青菜本来の風味がより引き立ちます。自家製調味料が生み出す、酒飲みのつぼを押さえた傑作おつまみを、酒肴家・稲垣知子さんに教えてもらいました。…

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