実は簡単に手作りできる「発酵調味料」　料理家が「塩糀」のおいしい使い方も伝授

発酵研究家で料理家の真藤舞衣子さんが、上柳昌彦アナウンサーがパーソナリティを務める、ラジオ番組「上柳昌彦　あさぼらけ」内コーナー『食は生きる力 今朝も元気にいただきます』（ニッポン放送 毎週月・金曜 朝5時25分頃）にゲスト出演。発酵調味料が簡単に手作りできること、塩糀の使い方、「本当においしい！」とイチ押しする『プチプチしょうゆ麦麹』の作り方などを紹介した。“発酵食好き”な家庭で育ったという真藤…